费城日料圈近日杀出一匹黑马，隐藏在Rittenhouse的和风秘境，不花哨、不浮夸，这家低调Omakase一开业就封神，靠实力座无虚席！
提到费城最难订、最被推崇的Omakase，几乎人人都会想到Royal Sushi & Izakaya——主厨只认熟客，订位堪比中彩票，价格也是$300起跳。
但你知道吗？Royal的原班人马之一——主厨 Jeff，如今携手合伙人，亲手打造了一家全新的 Omakase 餐厅：Kissho House。更惊喜的是，来自 Hiroki 的 Zen 也一同加入，为这场日料盛宴注入更多火力与灵魂。
一颗软糯的寿司、一口鲜甜的刺身，一口炭火焦香的烤肉，再配一杯特调鸡尾酒…... 今天就带你们云探店这家让味蕾跳舞的日式融合料理！
PART 01
主厨的故事｜从徒弟到匠人
主厨Jeff是一位有着20年日式料理经验的“老师傅”。
他曾在 Fishtown 的 Hiroki 以及 Royal Sushi & Izakaya磨练，积累了扎实的Omakase实战经验。在此之前，他自己曾经营近十年的日料餐厅，却在事业稳定时毅然选择割舍心爱的店面，只为全心投入正统Omakase的学习与打磨。这是一种对匠心精神的深刻修行，亲身深入感受 Omakase 如何将一顿饭升华为一场仪式。
此次由他亲手打造的Kissho House，将带着他全新的愿景正式登场——一家融合现代极简美学与日本待客之道“omotenashi”（真诚款待精神）的日式餐厅就此诞生。
从在他人厨房工作的厨师，到拥有自己餐厅的创作者，这个转变不仅是对梦想的追求，更是对日本料理传统的深深致敬。
Kissho House 的一楼区域提供丰富的单点制等传统日料，而下沉式空间则特别打造为 Rittenhouse 罕见的 Omakase 体验场所。
PART 02
殿堂级美食｜新鲜至上
- 应季节而不断变化的鱼获
“食材都是当季的优质新鲜鱼获，菜单也是根据当天食材而定，绝不过夜。”——主厨的坚持让每一颗寿司和每一片刺身都闪着宝石般的光泽。
在这里，新鲜是底线，美味是常态。
2. 独有的熟成技术
在日本高级寿司和刺身中，有一项非常重要的技术，叫做：熟成技术（Aging or ” Jukusei”）。
简单来说，就是通过“迅速击晕或刺穿鱼脑”、“放血”、“神经破坏”这三种“人道且高质量”的宰杀方式，让鱼成为“最佳状态”。
此时，鱼已经进入熟成流程，但并不是立即吃它，而是通过冷藏、控湿和控温的手法 “静置熟成”5~10天，使蛋白质自然分解为氨基酸（尤其是谷氨酸），以此达到让肉质更软嫩、风味更加集中、口感更层次丰富的目的。
3. 主厨中日融合 × 自成一派：坚持原汁原味
“Omakase” 的本意便是“交由您决定”，体现了食客与厨师之间的最高信任。
在这里，主厨Jeff融合多家名店经验，拥有独特的中日料理背景，以中餐的火候与技艺，结合日料的精致与匠心。他不追求花哨摆盘，更在意原汁原味的还原，自制酱汁、独特鱼料处理方式，层层递进，引人入胜。食客将味蕾全然交托，由他引领穿越风味、质地与技法的连续变奏——每一道菜是一个章节，每一口，都是一段对话。
PART 03
Omakase｜信任交托，静待惊艳
头台/寿司/甜品/汤 共19道
Kissho House目前仅为预约制Omakase
每晚2轮
一轮只接待8位
提前线上预定
$150/位 共19道料理
食材都是最当季的优质新鲜渔获
就算是同一天 但每场menu可能也都不同
每一次都有新的惊喜哦~
（小编悄悄的说，我们从价格、菜品数量、服务费、食材、质量等方面对全费城Omakase餐厅做了非常全面对比，Kissho House的性价比无可比拟！๑•̀ㅂ•́و✧）
因为菜单是根据当天食材和主厨创意灵感来定的，所以下面小编推荐的菜品仅为探店当日体验菜品，仅供参考！
＜01.＞
KANPACHI AND MADAI
一款清爽甘甜的开胃菜。鱼肉呈淡粉红色，绵密鲜甜，鲜美中流露出上品的味道。
＜02.＞
TAKO SAKURANI
章鱼经过炖煮后口感软糯 Q 弹，腌制和调味都恰到好处，鱼的本位和酱汁的味道相得益彰。
＜03.＞
WAGYU TAKAKI
精选高品柔嫩和牛，入口有松露鲜香，搭配特制的红酒酱汁，味道更加浓郁，层次丰厚火候绝佳。
＜04.＞
HOTATE ISOBEYAKI
丝丝分明的扇贝，带有炙烤的香味。
＜05.＞
CORN MOUSSE
这是一道极具特色的料理，甜、鲜、咸三味并存，各自鲜明却不喧宾夺主，融合在一起却意外和谐，相得益彰，令人回味无穷。
＜06.＞
YAKIMONO
鳕鱼以秘制酱汁腌制入味，带着淡淡的甜香，外皮在明火炙烤下呈现出诱人的焦香脆感，一口咬下，外脆内嫩，鲜味在口中层层绽放。酱香不抢戏，恰到好处地衬托出鳕鱼本身的细腻与甘甜。
＜07.＞
IKA
精选新鲜鱿鱼，刀工细致，入口Q弹柔韧，带着天然的海味甘甜。
＜08.＞
SHIMA AJI
精选时令岛鲹，肉质紧实细腻，脂香适中。入口先是清新爽口的海味，随后慢慢浮现出淡淡甘甜与油香。刀工精准，厚薄适中。
＜09.＞
HAKATSUO
鲣鱼（初鰹），以炙烤方式轻轻逼出油脂香气，表面微焦、内里柔嫩，带有特有的烟熏香与海洋鲜味。搭配自制酱汁，既保留鲣鱼的本味，又提升口感层次。
＜10.＞
AKAMI
AKAMI是金枪鱼最精瘦的部位，脂肪含量低，肉质紧实却不失柔嫩。主厨以精准刀工切片，呈现出赤红透亮的色泽，入口鲜香干净，带有微微的铁质香。
＜11.＞
TORO
TORO是金枪鱼中最珍贵的大腹部位，脂肪纹理如大理石般分布均匀，入口即化，搭配鱼子酱使得整体风味更加浓郁。
＜12.＞
SABA
SABA（腌鲭鱼）以独特的醋渍工艺处理，既保留了鲭鱼本身浓郁的油脂风味，又增添一抹爽口的酸香。肉质紧实富有弹性，入口咸鲜带酸，脂香与醋香交织，层次分明、回味悠长。
＜13.＞
KAMASU
梭鱼肉质紧实，带有独特的脂香，经过盐渍和火烤处理后，鱼皮变得酥脆，增加了口感的丰富性。
＜14.＞
BOTAN EBI
BOTAN EBI，亦称牡丹虾，一整只超大的鲜甜虾塞进嘴里，口感柔软滑顺，带有天然的海洋甘甜，肥美多汁。
＜15.＞
ANAGO
ANAGO海鳗，肉质细嫩柔软，口感比鳗鱼更轻盈，带有天然的淡淡甜味。通常采用炭火烤制或酱煮，香气浓郁却不过于油腻，入口即化，回味甘甜。
＜16.＞
TORO HANDROLL
TORO手卷选用肥美细腻的鲔鱼大腹，入口即化的油脂与鲜嫩鱼肉完美融合，搭配香脆的海苔和微微酸甜的寿司醋饭，层层口感丰富且协调。
＜17.＞
SAIKYO MISO
来自京都的传统甜味味噌，质地细腻，像是一锅海鲜炖煮出来的浓郁高汤，融合了各种海鲜之味和清爽白味增。
＜18.＞
TAMAGO YAKI
玉子烧的制作被视为衡量寿司厨师技艺水平的重要标准之一。芝士蛋糕的口感，松软、绵密，吃起来香甜可口。
＜19.＞
CHEESECAKE
一小块芝士蛋糕，搭配自制百香果酱，恰到好处地点亮味蕾。
PART 04
楼上单点精选
九宫格刺身·海鲜丼·烧鸟盛宴
＜01.＞
九宫格
九宫格拼盘以「黄金分割」为灵感，将刺身、寿司、炉端烧等9种料理错落排布，三文鱼橙红、金枪鱼粉嫩、烤肉深褐、鱼子金黄，搭配翠绿的芥末酱点缀，咸鲜、甘甜、微辣风味交替，形成色彩与造型的视觉交响曲，宛如一幅可食用的艺术品。
＜02.＞
海鲜盛宴
海鲜丼
鲜美盛宴一碗尽享，丰富的新鲜海鲜铺满香醋饭，口感层次丰富，鲜甜味美。每一口都是大海的馈赠，满足味蕾对纯粹鲜味的渴望。
黄金海胆&鱼子酱
来自北海道的「金宫海胆」，色泽如液态黄金，口感绵密鲜甜，入口即化。鱼子酱颗粒饱满弹润，爆破感如深海珍珠，咸鲜中透出淡淡果香。
刺身组合
红金枪鱼大腹：油脂如雪花般均匀，入口即融的奢华感。
蓝鳍金枪鱼中腹：鲜嫩多汁，搭配山葵醋姜片解腻。
鲷鱼刺身：粉橘色鱼肉透亮，海水的清甜与果香交织。
＜03.＞
烧鸟类
秋刀鱼被炙烤得微微卷曲，银皮下透出金黄的油脂；薄切的牛五花，在火光中泛着诱人的焦糖色光泽 。
鸡腿肉与葱段交错排列，表皮烤出琥珀色的焦脆，内里却仍保持着多汁的嫩滑。刷上秘制酱汁的刹那，甜咸的香气混着炭火气扑面而来，让人忍不住咽下期待的口水。
最惊艳的是奶油黑虎虾！硕大的虾身被剖开，铺上蒜香黄油，炭烤后奶香浓郁，虾肉紧实弹牙，尾韵带着淡淡的烟熏气息。
PART 05
日式鸡尾酒
日式料理店里的鸡尾酒奇想，是清酒与雪克杯的和洋博弈。
这些颠覆传统的特调，既保留了清酒「精米步合」的匠心跳跃，又注入了鸡尾酒的玩味精神——每一口都是对日式酩酊美学的重新诠释。
AKA Lichicko!
花香馥郁 · 清新微妙的东方雅意
灵感源自“荔枝 x 柠檬草”风味的梦幻融合：本格烧酎为基底，加入接骨木花、手工熬制柠檬草姜糖浆，以及特调的凤梨酱，入口芬芳淡雅、回味悠长，温柔又不失个性。
The Whatever
热情果敢 · 芒果山葵微辣气泡感
一场味觉上的大胆实验，将甜、辣与酸完美融合。
主调是辣味芒果与山葵的强烈撞击，尾韵带有一丝柑橘清香，层次分明、充满张力。
杯面点缀芒果爆珠，在口中轻轻爆裂，增加一抹热带乐趣。
YAYA SAID
烟熏醇厚 · 咸甜交织的深夜灵魂
Fuyu日本威士忌为基底，搭配自制昆布（Kamba）与焦糖姜风味，杯顶以橡木烟雾覆盖，入口烟熏感扑鼻，尾调夹杂微辣和樱桃的迷人余韵。复杂又平衡，像一段深夜低语。
PART 06
店内环境
氛围满分：寿司+社交=完美夜晚
推门瞬间就被氛围拿捏了！开放式吧台、木质餐桌，颇有品味的音乐。光滑的材质反射着柔和灯光，像《迷失东京》电影中的光影，散发出温暖而静谧的金色氛围。没有正襟危坐的拘束，只有围桌畅谈的畅快！
无论是桌椅的布局，还是材质的选择，都体现了“克制中的细节”。整个空间温暖而诚恳，正如最顶级的日式餐厅那样——安静而有尊严。
PART 07
福利
福利1｜生日专享
生日当天或前后一周，带身份ID到店用餐，即可享受10%优惠
福利2｜Omakase专属礼遇送酒
凡于 8 月 31 日前预订并享用 Omakase 料理，转发此文至微信朋友圈，即可 免费获赠任意一杯鸡尾酒或一壶House Sake
福利3｜打卡转发送美食
凡在楼上点单（烧鸟或寿司类）并转发此文，即享好礼，朋友圈发帖 / 小红书发帖，即送 精致头台一份或甜品一份（二选一）
Kissho House Japanese Cuisine & Omakase
门店地址
1522 Locust St, Philadelphia, PA 19102
（Urban Oasis Spa楼下）
Omakase预定
Resy预定或电话 (610) 332-7387
交通指引
①自驾停车：
1>. 停车场
Latimer Car Park，1510 Latimer St, Philadelphia, PA 19102
停车收费$20/24小时
2>. 停车场
1509 Locust St, Philadelphia, PA 19102
停车收费$16/20小时
②乘坐地铁公交:
1>. PATCO, 15/16th & Locust Street站下
2>. L1，15th St/City Hall站下
③大学城乘坐公交车：
1>. 公交9/21/42路，Chestnut St & 16th St站下
2>. 公交40路，Broad St & Pine St
等多条公交线
3>.Trolley，T3/T1/T2/T5
营业时间
OMAKASE开放时间（每天2场）:
18:00–20:00
20:15-22:15
店内营业时间：
11:30 — 22:00
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